Glosario de calorías, nutrición y delivery
Definiciones claras de las palabras que encuentras al contar calorías, leer una guía nutricional o pedir comida para llevar. Cada término tiene un ejemplo real de menú y enlaces a las herramientas y guías que lo usan.
Calorías y nutrientes
- Caloría Una caloría es una unidad de energía.
- Macronutrientes (macros) Los macronutrientes, o macros, son los tres nutrientes que aportan la mayoría de las calorías: proteína, carbohidratos y grasa.
- Proteína La proteína es un macronutriente que el cuerpo usa para construir y reparar músculo y otros tejidos.
- Carbohidratos Los carbohidratos son un macronutriente presente en el pan, el arroz, la pasta, la fruta, el azúcar y las verduras.
- Grasas La grasa es un macronutriente que aporta 9 calorías por gramo, más del doble que la proteína o los carbohidratos.
- Fibra La fibra es la parte de los alimentos vegetales que el cuerpo no digiere del todo.
- Sodio El sodio es un mineral, sobre todo de la sal, que la comida de restaurante suele tener en abundancia.
- Grasas saturadas Las grasas saturadas son un tipo de grasa presente sobre todo en la carne, el queso, la mantequilla, la nata y los aceites de coco y palma.
- Porción La porción es la cantidad de comida a la que corresponden los valores nutricionales.
- Proteína por caloría La proteína por caloría indica cuánta proteína te da un alimento por sus calorías, normalmente en gramos de proteína por cada 100 calorías.
Objetivos y formas de comer
- Metabolismo basal (TMB) El metabolismo basal (tasa metabólica basal, TMB o BMR en inglés) es la energía que el cuerpo gasta en reposo total solo para mantenerte con vida.
- Gasto energético total (TDEE) El gasto energético total, o TDEE, es el número de calorías que quemas en un día, incluyendo reposo, movimiento, ejercicio y digestión.
- Déficit calórico Un déficit calórico es comer menos calorías de las que quema el cuerpo, de modo que use su energía almacenada y pierdas peso con el tiempo.
- Superávit calórico Un superávit calórico es comer más calorías de las que quema el cuerpo.
- Contar macros Contar macros es llevar la cuenta de los gramos de proteína, carbohidratos y grasa que comes, y no solo de las calorías.
- Dieta keto (cetogénica) La keto, o dieta cetogénica, es una forma de comer muy baja en carbohidratos y alta en grasa.
- Ayuno intermitente El ayuno intermitente consiste en comer solo en ciertas horas o ciertos días.
Pedir y recibir a domicilio
- Guía nutricional (restaurante) La guía nutricional de un restaurante es la lista oficial de calorías y nutrientes de su menú, normalmente un PDF o una página de su web.
- Etiquetado de calorías El etiquetado de calorías es una norma que obliga a los restaurantes a mostrar las calorías en sus menús.
- App contador de calorías Un contador de calorías es una app donde registras lo que comes para llevar el total de calorías y, a menudo, de macros.
- App de comida a domicilio Una app de comida a domicilio es una plataforma donde pides a restaurantes y un repartidor te trae la comida.
- Tarifa de entrega La tarifa de entrega es lo que cobra una app por llevarte el pedido.
- Tarifa de servicio La tarifa de servicio es un cargo que la app suma a tu pedido, además de la tarifa de entrega.
- Suscripción de delivery Una suscripción de delivery es un plan mensual que elimina o reduce las tarifas de una app de comida a domicilio.